تأثیر عوامل مختلف روی پایداری اکسایشی دوغ غنی شده با اسیدهای چرب امگا ۳

اسناد مشابه

• تأثیر عوامل مختلف روی پایداری اکسایشی دوغ غنی‌شده با اسیدهای چرب امگا 3

  مقاله۲۰۱۳علوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانفاطمه شیخ‌شعاعی، سلیمان عباسی، محمد علی سحری

  Background and Objective: Milk and dairy products are generally recognized as healthful foodstuffs. Their negligible content of polyunsaturated fatty acids (PUFAs) has prompted investigators to consider fortifying them with long chain PUFAs, but the main challenge is the high sus

• اثرات استرس شوری بر روی مقادیر لیپیدی تام، پروفایل اسیدهای چرب، امگا-3، امگا-6 و امگا-9، در جلبک قهوه‌ای سارگاسوم بوویانوم سواحل بوشهر

  مقاله۲۰۲۲فرآیند و کارکرد گیاهیمریم اکبری، رویا رضوی زاده، حمید سبحانیان، غلامرضا بخشی خانیکی

  برخی جلبکها منابع غنی لیپیدها و اسیدهای چرب مفید مختلفی هستند. در سال‌های اخیر، مطالعات متعددی برای ارزیابی اثر تیمارهای مختلف شوری بر روی کمیت و کیفیت این لیپیدها در جلبکها انجام شده است. مطالعه حاضر بهمنظور بررسی تأثیر غلظت‌های مختلف سدیم کلرید بر میزان لیپید تام، پروفایل اسیده

• بررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده

  مقاله۲۰۱۹علوم غذایی و تغذیهمانیا صالحی فر، مریم فهیم دانش، نادیا پاشائی

  مقدمه: محصولات خمیری به عنوان غذاهای سالم شناخته می‌شوند، ولی مقدار اندک امگا-3 در این فرآورده‌ها سبب شده است تا غنی سازی با اسیدهای چرب زنجیره بلند امگا-3 موجود در منابع دریایی به دلیل اثرات سلامت بخشی در بدن مورد توجه قرار گیرد. مواد و روش‌ها: جهت غنی‌سازی پودر میکروکپسول امگا-

• تأثیر فراصوت روی برخی ویژگی‎های رئولوژیکی و حسی دوغ غنی‌‌شده با اسیدهای چرب امگا-3

  مقاله۲۰۱۳پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذاییسلیمان عباسی، فاطمه شیخ‎شعاعی

  اسیدهای چرب چند غیراشباعی امگا-3 گروهی از اسیدهای چرب هستند که تاکنون پژوهش­های گوناگونی اثرات سودمند مصرف آن‌ها را در توسعه‌ی سلامت و ممانعت از بیماری­ها به اثبات رسانده‌اند. ولی از آن­جایی­که عمدتاً فاصله‌ی زیادی بین میزان دریافت اسیدهای چرب امگا-3 نسبت به مقدار توصیه شده وجود

• بررسی غنی سازی گوشت سینه و ران مرغ با منابع گیاهی اسیدهای چرب امگا و تأثیر بر پایداری اکسیداتیو طی دوره نگهداری (oc 4 و oc 20-)

  مقاله۲۰۲۰علوم و صنایع غذایی ایرانداریوش خادمی شورمستی، فرید شریعتمداری، محمد امیر کریمی ترشیزی

  به‌منظور بررسی غنی‌سازی گوشت سینه و ران با استفاده از منابع روغن گیاهی و تأثیر بر پایداری اکسیداتیو طی دوره نگهداری، آزمایشی با استفاده از جوجه‌های گوشتی سویه تجاری آرین اجرا شد. جیره‌های (تیمار) آزمایشی حاوی یکی از دو روغن کانولا و روغن تخم کدو تهیه و الگوی اسیدهای چرب آن‌ها تعی

• مقایسه منابع مختلف اسیدهای چرب امگا -3 جهت غنی سازی تخم مرغ

  مقاله۲۰۰۵تحقیقات دامپزشکیدکتر شعبان رحیمی، دکتر محسن برزگر، دکتر محمد علی کمالی، مهندس سید علی میرقلنج

  هدف: مقایسه منابع مختلف اسیدهای چرب امگا – 3 از نظر اقتصادی و کیفی‘ جهت غنی سازی تخم مرغ طرح: طرح کاملا تصادفی حیوانات: صدوهشتاد قطعه مرغ تخمگذار لگهورن سفید ساده سن 24 هفتگی. روش: این مرغ ها به طور تصادفی در گروههای 18 تایی (6قطعه در هر قفس) تقسیم و کاملاً تصادفی به مدت 12 هفته