اثر امواج فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم

اسناد مشابه

• اثر امواج فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم

  مقاله۲۰۱۴علوم و تکنولوژی پلیمرمهسا مجذوبی، نگین سیف‌زاده، عسگر فرحناکی، فوژان بدیعی

  استفاده از فرایند فراصوت در صنعت غذا برای همگن‌سازی، استخراج، آنزیم بری و از بین بردن میکروارگانیسم‌ها در حال افزایش است. نشاسته پلیمری است که به‌طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد یا به عنوان افزودنی به غذا اضافه می‌شود. بنابراین تعیین اثر فراصوت‌دهی بر خواص نشاسته می‌تواند

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت

  مقاله۲۰۱۶علوم و صنایع غذایی ایرانمریم جمال آبادی، سولماز صارم نژاد

  چکیده امکان استفاده از امواج فراصوت درصنایع غذایی از موضوعات مورد توجه محققان می باشد. با توجه به استفاده گسترده از انواع نشاسته بویژه نشاسته اصلاح شده با روش های شیمیایی در صنایع غذایی و مخاطرات همراه با مصرف این نوع نشاسته ها، هدف از انجام این پژوهش امکان تولید نشاسته اصلاح شده

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت

  مقاله۲۰۱۶علوم و صنایع غذایی ایرانمریم جمال آبادی، سولماز صارم نژاد

  چکیده امکان استفاده از امواج فراصوت درصنایع غذایی از موضوعات مورد توجه محققان می باشد. با توجه به استفاده گسترده از انواع نشاسته بویژه نشاسته اصلاح شده با روش های شیمیایی در صنایع غذایی و مخاطرات همراه با مصرف این نوع نشاسته ها، هدف از انجام این پژوهش امکان تولید نشاسته اصلاح شده

• تاثیر فرایند حرارتی-رطوبتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم

  مقالهiran agricultural researchm. majzoobi، shiraz university f. roushan، shiraz university m. kadivar، esfahan technical university a. farahnaky

  چکیده نشاسته اصلاح شده کاربردهای بیشتری نسبت به نشاسته های طبیعی در محصولات غذایی مختلف دارد. بنابراین روش های متنوعی برای تولید نشاسته اصلاح شده وجود دارند که شامل روش های شیمیایی، فیزیکی و آنزیمی می باشد. در بین آنها اصلاحات فیزیکی به عنوان روش های فاقد مواد شیمیایی شناخته شده

• بررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو

  مقاله۲۰۱۶علوم غذایی و تغذیهجواد کرامت، زهرا ملک پور، محمد حجت الاسلامی، هومان مولوی

  مقدمه: نشاسته یکی از فراوانترین ترکیبات پلیمری است که به عنوان یکی از اجزاء غذایی نقش مهمی را در بافت بسیاری از انواع غذاها دارد. نشاسته به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد دارد اما به دلیل برخی خواص محدود کننده از جمله مقاومت برشی پایین، تجزیه حرارتی، تمایل ز

• بررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو

  مقالهعلوم غذایی و تغذیهزهرا ملک پور، دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد (islamic azad university of shahrekord) محمد حجت الاسلامی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد (islamic azad university of shahrekord) هومان مولوی، مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایرانسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد (islamic azad university of shahrekord) جواد کرامت

  مقدمه: نشاسته یکی از فراوانترین ترکیبات پلیمری است که به عنوان یکی از اجزاء غذایی نقش مهمی را در بافت بسیاری از انواع غذاها دارد. نشاسته به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد دارد اما به دلیل برخی خواص محدود کننده از جمله مقاومت برشی پایین، تجزیه حرارتی، تمایل ز