بهینه سازی سه گانه شرایط تخمیر شیر در تولید ماست پروبیوتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

اسناد مشابه

• بهینه سازی سه گانه شرایط تخمیر شیر در تولید ماست پروبیوتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

  مقاله۲۰۱۲علوم غذایی و تغذیهسید ابوالحسن علوی، مصطفی رفیعی مجد

• تولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر

  مقاله۲۰۲۰پژوهش های صنایع غذاییصابر امیری، رضا رضائی مکرم، محمود صوتی خیابانی، محمود رضازاد باری

  اسید لاکتیک (2- هیدروکسی پروپونیک اسید) یک اسید آلی مهم با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی، داروسازی، مواد شوینده و کشاورزی است. بدین منظور اثر مواد مغذی و فاکتورهای محیطی مهم در تولید اسید لاکتیک با استفاده از محصول جانبی حاصل از کارخانجات لبنی (آب پنیر و پرمیات شیر) به عنوان مح

• بررسی تأثیر سطوح مختلف ویتامین d۳، عصاره روغنی زیره سبز و زمان تخمیر با استفاده از روش سطح پاسخ بر بهینه سازی تولید ماست پروبیوتیک برای بیماران دیابتی

  مقالهتحقیقات نظام سلامت

  مقدمه: در سال های اخیر، فواید دریافت پروبیوتیک ها، ویتامین d 3 و اسانس روغنی زیره سبز، هر کدام به تنهایی در مدیریت بیماری دیابت مورد توجه قرار گرفته است. در مطالعه حاضر، تولید ماست حاوی غلظت های مختلفی از ویتامین d 3 و اسانس روغنی زیره سبز با به کار بردن زمان های مختلف تخمیر برای

• تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12

  مقاله۲۰۱۹علوم و صنایع غذایی ایرانصابر امیری، رضا رضایی مکرم، محمود صوتی خیابانی، محمود رضازاد باری

  هدف پژوهش حاضر بررسی عوامل موثر بر فرآیند تخمیر در تولید باکتریوسین توسط دو باکتری پروبیوتیک تجاری با استفاده از ضایعات کارخانجات لبنی به عنوان محیط کشت میباشد. از این رو اثر متغیرهای مستقل شامل: دمای گرمخانه گذاری (30، 34 و 38 درجه سانتیگراد)، pH اولیه (5، 6 و 7)، مدت زمان گرمخا

• تأثیر ترکیب شیر، درصد تلقیح و دمای تخمیر بر رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-۵ در ماست پروبیوتیک

  مقالهعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانپریناز طاهری، p taheri محمدرضا احسانی، m.r ehsani کیانوش خسروی دارانی، k khosravi-darani assistant prof, department of food technology research, national nutrition and food technology research institute, shahid beheshti university, m.cپژوهشگر گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران سید هادی رضوی

  سابقه و هدف: فراورده های شیری پروبیوتیک به دلیل داشتن اثرات درمانی و ارزش تغذیه ای ویژه، امروزه زمینه ساز تحقیقات گسترده در راستای روش های تولید و نگهداری این محصولات و بررسی جنبه های تغذیه ای و درمانی آن ها شده اند. بهبود رشد باکتری های پروبیوتیک در شیر، از جمله راهکارهای رفع مش

• تأثیر ترکیب شیر، درصد تلقیح و دمای تخمیر بر رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در ماست پروبیوتیک

  مقاله۲۰۰۸علوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانپریناز طاهری، محمدرضا احسانی، کیانوش خسروی دارانی، سید هادی رضوی

  Background and Objectives: Recently, especial therapeutic effects and nutritional values of probiotic dairy products have made them as one of the most interesting research topics in the field of production and maitenance methods and the nutritional and therapeutic aspects of thes