پایان‌نامه

مطالعه فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی اسانس پوست لیمو در محیط کشت و مدل غذایی

المیرا محمدزاده مامالو

چکیده

هدف از این پژوهش، مطالعه و بررسی ترکیب شیمیایی، خصوصیات ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس پوست (لیمو ترش مازندرانی، citrus limon) بود. خصوصیات ضدباکتریایی آن علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با استفاده از روش براث میکرودایلوشن ارزیابی گردید. فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس با استفاده از آزمون به دام اندازی رادیکال های آزاد (dpph) سنجیده شد. نتایج آنالیز اسانس پوست لیمو با کروماتوگرافی گازی اسپکترومتری جرمی نشان داد که دی ال لیمونن(46/93%) عمده ترین ترکیب اسانس پوست لیمو بود. حداقل غلظت ممانعت از رشد و نیز حداقل غلظت کشنده اسانس به ترتیب ppm 1250 و ppm 5000 تعیین شد. ارزیابی آزمون آنتی اکسیدانی نشان داد که میزان ic50اسانس پوست لیمو در مهار رادیکالهای آزاد 54/67% اثر مهارکنندگی از خود نشان داد. میزان ترکیبات فنولی و فلانوئیدی اسانس به ترتیب 8/18 و 1/15 درصد به دست آمد. نتایج نشان می دهند که اسانس پوست لیمو از توان ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی مناسبی برخوردار بوده و بنابراین می توان از آن جهت محافظت مواد غذایی در مقابل انواع سیستم های اکسیداتیو و مسمومیت غذایی استافیلوکوکی بهره جست.

اساتید راهنما و مشاور

پرویز حسن زاده، میر حسن موسوی، رزاق محمودی

پایان‌نامه‌های مشابه

اسناد مشابه

  • مقایسه ترکیبات شیمیایی وفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پوست پرتقال استخراج شده به دو روش سیال فوق بحرانی و تقطیر با آب

    مقاله۲۰۱۸علوم و صنایع غذایی ایرانبهاره دهقان، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری

    اثرات دو روش مختلف استخراج ، یعنی استخراج با روش نوین ( سیال فوق بحرانی) و استخراج با روش سنتی ( تقطیر با آب)، برعملکرد و ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پوست پرتقال مورد مطالعه قرار گرفت . زمان کل فرآیند در روش سنتی طولانی تر از روش نوین بوده و به طور کلی بازده اسان

  • بررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل

    مقاله۲۰۱۸علوم غذایی و تغذیهسید محمد باقر هاشمی، سیمین شکری، علی اکبر غلامحسین پور

    مقدمه: گیاه به لیمو سرشار از ترکیبات فلاوونوئیدی است که می تواند فساد میکروبی و اکسایشی موواد غوذایی را کوادش داده و منبور بوه بهبود و ارتقای ماندگاری سیستم دای غذایی گردد. مواد و روش ها : برای بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس و عصاره در سیستم غذایی مدل، از امولسیون غذایی تیمار شده ب

  • بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه آویشن شیرازی (zataria multiflora boiss.) در روغن سویا

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییندا شهسواری، n shahsavari department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranفارغ التحصیل کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران محسن برزگر، m barzegar department of food science and technology, faculty of agriculture, tarbiat modares university, tehran, iran, p.o.box: 14115-336 tel: 00982144196522, fax: 00982144196524تهران، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی صندوق پستی: 336- 14115، تلفن: 44196522 (021)، نمابر: 44196524 (021) محمدعلی سحری، ma sahari department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranاستاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران حسنعلی نقدی بادی

    مقدمه: اخیراً به دلیل فعالیت آنتی رادیکالی شناخته شده ی ترکیبات گیاهی و مشتقات آن ها، توجه بسیار زیادی به افزودن آن ها به سامانه های غذایی و بیولوژیکی به عنوان آنتی اکسیدان شده است. هدف: هدف از این تحقیق، بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه آویشن شیرازی و کاربرد آن در روغن سویا

  • بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس شوید (anethum graveolens) در روغن سویا و مقایسه ی آن با آنتی اکسیدان های شیمیایی

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییفرنوش عیوقی، f ayoughi 1- department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranکارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران محسن برزگر، m barzegar department of food science and technology, tarbiat modares university, p.o.box: 14115-336, tehran, iran tel: +98-21-44080500, fax: +98-21-44196524تهران، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، صندوق پستی: 336- 14115 تهران، تلفن: 44080500 (021)، نمابر: 44196524 (021) محمدعلی سحری، ma sahari 1- department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranاستاد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران حسنعلی نقدی بادی

    مقدمه: امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره ی آن ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به طور موثر و به طرق مختلف از واکنش رادیکال های آزاد دارای اکسیژن و نیتروژن فعال با بیومولکول

  • خواص ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، رادیکال زدایی سوپر اکساید آنیونی و ضدتیروسینازی اسانس های مرزه سهندی (satureja sahendica bornm.) و مرزه زراعی (satureja hortensis l.)

    مقالهتحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایرانمهدی داداش پور، دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شاهد، تهران ایرج رسولی، استاد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شاهد، تهران فاطمه سفیدکن، استاد، مؤسسه تحقیقات جنگلها و مراتع کشور الهه زاده حسینقلی

    در این مطالعه فعالیت ضدباکتریایی اسانس های مرزه سهندی (satureja sahendica bornm.) و مرزه زراعی (satureja hortensis l.) ارزیابی شد. نمای حساسیتی میکروارگانیسم ها در برابر اسانس مرزه سهندی و مرزه زراعی براساس حساسترین به مقاومترین candida albicans > e. coli> s. aureus > p. aerugino

  • خواص ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، رادیکال زدایی سوپر اکساید آنیونی و ضدتیروسینازی اسانس های مرزه سهندی (satureja sahendica bornm.) و مرزه زراعی (satureja hortensis l.)

    مقاله۲۰۱۳تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایرانمهدی داداش پور، ایرج رسولی، فاطمه سفیدکن، الهه زاده حسینقلی

    در این مطالعه فعالیت ضدباکتریایی اسانس های مرزه سهندی (satureja sahendica bornm.) و مرزه زراعی (satureja hortensis l.) ارزیابی شد. نمای حساسیتی میکروارگانیسم ها در برابر اسانس مرزه سهندی و مرزه زراعی براساس حساسترین به مقاومترین candida albicans > e. coli> s. aureus > p. aerugino